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    東莞送菜公司教你如何辨別好壞的油豆腐?


    ?    油豆腐是一道特色傳統名菜。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐,也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細致綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。東莞送菜公司教你如何辨別好壞的油豆腐?以下幾個步驟:
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        1、顏色

        好的油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

        2、重量

        摻雜油豆腐比好的油豆腐份量重。每斤好的油豆腐約有80只,摻雜的油豆腐只有60只左右。

        3、內囊

        摻雜的油豆腐內囊多而結團,好的內囊少而分布均勻。

        4、彈性

        用手輕捏油豆腐,不能復原的多為摻雜貨。

        5、反應

        將碘酒滴在油豆腐上不會變色,摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。

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